きのこごはん　白ごまつくね　牛乳　たぬき汁

今日の「たぬき汁」は、もともと精進料理の名前でした。精進料理は、肉などの動物性の食品を使いません。料理で肉の代わりにこんにゃくを使ったとき、「肉がこんにゃくに化けちゃった」という例えをしたことで、「たぬき」と言う名前がついたそうです。

ごはん　牛乳　さんまの塩焼き　もやしのおかか炒め　みそ汁

今日の「もやしのおかか炒め」は、みそ汁からとれたかつお節を利用して作りました。

給食のみそ汁には、じゃがいも、豆腐、わかめ、長ねぎが入っています。

もやしは下茹でします。もやしを炒める時は、下茹でして火を通しやすくします。

みそ汁の出汁に使ったかつお節を入れて、よくほぐします。

醤油、砂糖を入れて味を整えます。

肉なんばん　牛乳　さつまいもと大豆のかりんとう

今日の「さつまいもと大豆のかりんとう」には、旬のさつまいもがたっぷり入っています。さつまいもは、じっくり時間をかけて火を通すと、ゆっくり甘みが引き出されて、ホクホクと甘く、美味しくなります。

さつまいもと大豆は、それぞれ素揚げします。

混ぜ合わせて、黒糖や砂糖などで作ったタレを絡めます。

カラーピラフ　牛乳　マカロニのクリームスープ

カラーピラフには、ソーセージ、鶏肉、玉ねぎ、にんじん、ピーマンが入っています。ごはんにカレー粉を加えて炊いています。子供たちから好評で、どのクラスもおかわりをしている児童が多かったです。

マカロニのクリームスープのマカロニは、下茹でしたから入れています。

子供パン　牛乳　煮込みハンバーグ　野菜スープ

10月10日は目の愛護デーです。数字の10を横にすると目になることが由来です。それにちなみ、ブルーベリーゼリーを提供しました。ブルーベリーに含まれるアントシアニンには、目を疲れにくくする働きがあります。

煮込み用のソースを作ります。デミグラスソースや中濃ソース、ケチャップを入れて野菜を煮込みます。

ハンバーグを入れて煮込んでいます。釜を傾け、形が崩れないように、そして、焦げつかないようにしています。

完成したら、1個ずつトングで数えながら配缶します。

ひじきごはん　牛乳　けんちん汁

けんちん汁には、里芋が入っています。

里芋のぬめりは、ガラクタンといって、コレステロールを下げる働きがあります。また、粘膜を保護する働きや、便秘予防の効果もあります。

米は、ひじきごはんの具汁を入れて炊いています。

米と具材をへらを試用してよく混ぜます。混ぜ合わせるのは大変ですが、おいしくなるように心を込めています。

ごはん　厚焼き卵　きんぴらごぼう　さつま汁

今日のみそ汁には、秋の食材であるさつまいもが入っています。

さつまいもは食物繊維が多く、腸の働きを良くしてくれます。

きんぴらごぼうは、ごぼうとにんじんを油で炒め、調味料を加えて最後にごまを入れました。

給食のみそ汁はとても具だくさんです。野菜など、食材からのうまみが出るため、子供たちから人気があります。

もやしラーメン　牛乳　ぎょうざ　花みかん

今日は、揚げたぎょうざです。

食べやすかったのか、おかわりじゃんけんをしていたクラスもあり、残食は少なかったです。

今日のみかんは愛媛県産です。みかんを横に切るとお花の形をしていることから、花みかんと言います。

ごはん　牛乳　とりとカシューナッツの炒め煮　ワンタンスープ

今日のとりとカシューナッツの炒め煮には、とり肉やカシューナッツ、ピーマン、にんじん、たまねぎが入っています。とり肉はでんぷんをつけてあげています。味が濃く、ご飯がすすむおかずです。

野菜はよく煮込みます。

 ワンタンスープのワンタンは子供に人気があります。

ツイストパン　牛乳　ボイルウインナー　大豆の洋風煮

今日は、大豆の洋風煮です。大豆の洋風煮には、ぶた肉や大豆、じゃがいも、にんじん、玉ねぎが入っており、ケチャップ等の調味料で味付けをしています。

大豆は畑の肉ともいわれ、脂肪が少なくタンパク質を多く含んでいるのが特徴です。

大豆の洋風煮は子供たちに人気があり、栄養価の高い大豆を気軽に摂取することができます。